便秘了怎么办?吃什么?大多数时候营养专家都会建议吃一些粗粮和富含纤维的蔬菜，因为这些食物中有大量的膳食纤维，能够帮助软化粪便，帮助排便，预防便秘。本周食神就要给大家介绍“薯芋传说”，今天先给大家推荐的是抗老英雄——紫薯。

　　主题：蜂蜜紫薯泥

　　食材：紫薯1个，腰果5克，花生仁5克，蜂蜜适量

　　做法：

　　1、将紫薯洗净，连皮放入锅中蒸半个小时;

　　2、将腰果与花生仁放入微波炉中中火转1分钟，转香后取出碾成碎粒;

　　3、将蒸好的紫薯去皮，放入碗中用汤勺背碾成紫薯泥，去掉较粗的纤维，加入2勺蜂蜜拌匀;

　　4、如果有模具，可将紫薯泥用勺子填入模具中压实，取出模具后将果仁碎粒均匀洒在紫薯泥上;如果没有模具，则可洗净手后捏成四方体或球体，再均匀撒上果仁作为调味。

　　39食神营养提示：

　　一、紫薯具有红薯的营养价值，富含花青素

　　紫薯又称黑薯，是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类产品，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。中医对于紫薯的性味并无描述，营养学中认为，紫薯中含有红薯所含有的丰富淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素E以及其他微量元素，还含有红薯所没有的花青素。

　　紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，它基本不会参与人体代谢，也不会被人体吸收，仅仅穿肠而过。但是在穿肠而过的过程中，它可以刺激肠道，增强肠道蠕动，软化粪便，以达到促进排便、预防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然强效自由基清除剂，是天然的抗氧化剂，能够起到抗氧化、防止老化的作用。

　　二、紫薯淀粉含量高但其实对减肥有益，关键是烹饪方法

　　与红薯一样，很多人认为富含淀粉的食物都是减肥的大敌，实际上并非如此。红薯也好，紫薯也好，其实含有的热量并不高，且其中脂肪含量低，是很好的低热量食品。另外，由于紫薯富含膳食纤维，在同等质量的情况下，比白米饭更容易让人产生饱腹感，增长人体对于饥饿的耐受力，这样人吃进的食物比较少，也对减肥有一定的帮助。

　　但这并不代表，怎么吃紫薯都能减肥，如果经常用紫薯、红薯来油炸，不但对减肥没有效果，甚至可能增肥。因为在油炸的过程中，紫薯会带有大量的脂肪。碳水化合物进入人体以后，想要变成脂肪过程其实比较复杂，但是食物中的脂肪进入人体就很容易被人体吸收并囤积。所以，想要通过吃紫薯来减肥，最好的方式是水煮或水蒸，不要油炸，也不要用沙拉、奶油等含有脂肪的食物拌食就是最好啦!